dimanche 18 décembre 2011

BROUILLADE D'OEUFS A LA TRUFFE BLANCHE




truffe blanche round 2!!
la semaine dernière j'avais posté une recette de tagliatelle à la truffe blanche, et franchement c'était délicieux!!!
voici donc la suite des festivités! et pour cette deuxième recette à la truffe je vous propose une délicieuse brouillade d'oeufs
en réalité j'avais cuisiné les 2 plats le même jour ( tagliatelle et truffe) mon mari les pâtes et moi les oeufs et on c'était vraiment régalé. la brouillade est vraiment moelleuse et la truffe relève vraiment le plat en un met raffiné et parfumé
du coup voici la recette en image





INGREDIENTS pour 2 personnes

-4 oeufs
-45 g de beurre salé
-1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche ( environ 75 g )
-40 g de parmesan fraîchement rapé
-poivre du moulin




RECETTE

-dans une poêle casser les oeufs et mettre le beurre en dés
-porter a feux doux en mélangeant pour incorporer les jaunes dans les blancs
-lorsque le mélange commence à prendre, mettre la crème , mélanger et stopper la cuisson
-ajouter une pincée de sel et le parmesan fraichement râpé. mélanger, couvrir et laisser reposer une minute
-verser la brouillade dans une assiette creuse puis râper quelques beaux copeaux de truffe blanche et déguster sans attendre





ASTUCES

-si vous n'avez pas de truffe, pensez à utiliser l'huile aromatisée à la truffe. quelques gouttes suffisent pour relever un plat tout simple!
-pensez à conserver la truffe dans un bocal hermétique avec les oeufs et du riz, ce qui leur donnera un gout divin lorsque vous ferait vos oeufs brouillés . la saveur en sera considérablement renforcé






BON APPETIT!!

lundi 12 décembre 2011

TAGLIATELLES AL FREDO ET TRUFFE BLANCHE D'ALBA...

-FOR ENGLISH PRESS HERE -



il y a quelques jours de cela , je vous avait fait part du généreux cadeau que m'avait fait mon beau père: une belle truffe blanche!!
j'ai fait quelques recherches, et j'ai ainsi compris que cette truffe appeléeTruffe blanche d'Alba ou encore la Mozart des champignons se consomme principalement crue car c'est là qu'elle révele tout son parfum.
pour son arôme intense, je dirais qu'il se rapproche principalement de celui de l'ail sauvage . son odeur quand à elle est assez forte, du coup si vous ne le consommez pas tout de suite, je vous conseille vivement de remplir un bocal de riz et de mettre la truffe à l'intérieur
le riz prendra ainsi son gout et vous le retransmettra lorsque vous le cuisinerez!
sinon, enrouler la truffe dans du papier léger et absorbant et disposez à l’endroit le moins froid du réfrigérateur. vous pouvez aussi la mettre avec les oeufs, ce qui leur donnera un gout divin lorsque vous ferait des oeufs brouillés par exemple





iINGREDIENTS

-250 g de pâtes longues ( types linguine, tagliatelle, fetuccine )
-50 g de beurre
-225 g de crème
-80 g de parmesan
-sel et poivre
-truffe blanche




recette

-remplir une grande casserole d'eau puis porter à ébullition
-lorsque l'eau bout mettre une très grosse pincée de sel puis y verser les pâtes
-cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soit bien al dente. prendre soin de prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes. vous en aurez besoin plus tard
-pendant que les pâtes cuisent, mettre dans une poêle à bord haut du beurre. ajouter la crème le sel et le poivre et laisser épaissir légèrement
-égoutter les pâtes puis verser les directement dans la sauce et ajouter quelques cuillères d'eau de cuisson.
-ajouter le parmesan fraîchement râpé et mélanger intimement
-servir immédiatement dans une belle assiette et râper sur le dessus de beaux copeaux de truffes blanche



ASTUCES

-l'eau de cuisson des pâtes permet a la sauce de bien les enrober . c'est pour ça qu'à chaque fois que je fais des pâtes, j'en prélève toujours un peu pour en mettre dans la sauce
-si vous n'avez pas de truffe, pensez à utiliser l'huile aromatisée à la truffe. quelques gouttes suffisent pour relever un plat tout simple!


BON APPETIT!!! la suite au prochain épisode ;-)

jeudi 8 décembre 2011

TARTE CHOCO CRUNCH AU CARAMEL!!!!



attention en avant première voici l'une des prochaines recettes à paraitre sur mon blog....

une délicieuse tarte croustillant aux 2 chocolat (au lait et noir) avec un nappage brillantissime au caramel.......hmmmm

pour vous faire baver je vous met quelques photos en attendant la recette!!









SUR CE, BON APPETIT ET BONNE SOIR2E

lundi 5 décembre 2011

DELICIEUSE TARTE AUX FRAISES.....



j'avais fait ce dessert il y a un peu plus de 2 semaines, mais je n'avais posté que la photo...et oui qu'est ce que vous voulez dès fois on manque de temps... en tout cas vaut mieux tard que jamais non??
quoi qu'il en soit aujourd'hui je vous livre la recette!! et je peux vous dire que au delà du plaisir des yeux, cette tarte aux fraises est un pur délice!!!
une pate sucrée ,un peu de frangipane, une touche de crème pâtissière, une pointe de gelée de framboises et de délicieuses fraises.... MIAM!!



ingrédients:

-pate sucrée
-125 g de beurre
-75 g de sucre glace
-2 sachets de sucre vanillé
-25 g de poudre d'amande
-1 pincée de sel
-200 g de farine
- oeuf plus 1 jaune

pour la crème pâtissière
-750 de lait entier
-1 belle gousse de vanille
-8 jaunes d'oeufs
-175 g de sucre
-75 g de maizena
-50 g de beurre

pour la frangipane
-150 g de beurre
-300g de tant pour tant amande
-20 g de maizena
-2 oeufs
-300 g de creme pâtissière

coulis de framboise
-400 g de pulpe de framboise surgelée
-75 g de sucre
-1 cuillère de pectine et 2 g de gélatine ( si vous n'avez pas de péctine alors 3 g de gélatine)



RECETTE

pour la pâte sablée

-mélanger le beurre et le sucre puis les crémer au batteur à feuille de votre robot ou au mixeur, jusqu'à obtenir une pâte homogène
-ajouter les oeufs un à un puis incorporer la farine tamisée
-envelopper d'un film alimentaire et réserver au frigo

pendant ce temps préparer la crème pâtissière. pour cela
-dans une casserole porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée
-pendant ce temps blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maizena et bien mélanger
-retirer la gousse da vanille de la casserole, et verser petit à petit le lait chaud sur les oeufs blanchis tout en continuant de fouetter le mélange
-remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes le temps que la crème épaississe
-passer au chinois pour être sur que ce soit bien lisse puis filmer au contact et réserver

maintenant préparer la frangipane
-dans un batteur, en 1 ere vitesse, travailler au fouet le beurre pommade puis ajouter le ta,t pour tant amande.
-incorporer petit à petit les oeufs puis la maizena et enfin en dernier la crème pâtissière

maintenant vous pouvez faire la gelée de framboise
-mettre à diluer la poudre de gélatine dans 5 fois son poids en eau. bien remuer puis attendre que le mélange durcisse et après le faire fondre au micro-ondes
-dans une casserole mettre a chauffer le sucre avec la pulpe de fruit sans ébullition
-hors du feu ajouter la gélatine puis mixer
réserver






REALISATION ET MONTAGE

-commencer par la pâte sucrée et la mettre au frais pendant au moins une heure
-1 heure après sortir la pâte du frigo, puis l'étaler de manière à mouler un moula à tarte assez grand, puis remettre au frais pour encore au moins une heure
-pendant ce temps faire d'abord la crème pâtissière et réserver
-puis faire la frangipane et réserver
-cuire la pate à 10 degré pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles blondisse puis étaler un oeuf battu au pinceau et remettre pour 5 minutes de plus au four
-mettre une couche de frangipane pas trop épaisse ( ça gonfle un peu en cuisant) de 5 mm puis remettre au four jusqu'à ce que la crème soit prise (environ 20 min. tout dépend de l'épaisseur de la frangipane et la largeur du moule. mais ça doit avoir une légère coloration blonde )
-sortir du four et laisser reposer et refroidir puis, une fois que la température et descendu, mettre une couche de crème pâtissière de 5mm aussi
-couvrir au contact et réserver
-préparer le coulis gélifiée de framboise puis, le couler sur la tarte au dessus de la crème pâtissière et laisser prendre au frais
-nettoyer des fraises. les équeuter les couper en 2 ou en 4 et les poser en rosace sur le dessus de la tarte

c'est prêt


BON APPETIT!!!





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jeudi 1 décembre 2011



A few days ago , I told you my step father offered me a beautiful white truffle!
I did some research and I understood that the white Alba truffle called "Mozart of mushrooms" should be eaten raw mainly because that's where she reveals the more her perfume.
for its intense flavor, I would say that it makes me think of wild garlic. the smell is pretty intense , so if you don't eat it right away, I'll recommend you to fill a bowl of rice and to put the truffle inside
the rice will take the taste and the smell and will broadcast it to you when you'll cook it!
you can also roll the truffles in paper towels and put it in the fridge ( not a place to cold ) you can also put it with the eggs, it will give them a divine taste when you'll make scrambled eggs, for example...





iINGREDIENTS
-250 G of long pasta (types linguine, tagliatelle, fetuccine)
-50 G of butter
-225 G of cream
-80 G of parmesan
-Salt and pepper
-white truffle ( as many as you want ;-)) )






recipe

-fill a large pan with water and bring to a boil
-when the water is boiling, add a pinch of salt and then put the pasta
-cook the pasta as indicated on the package to be al dente. take good care to keep a little bit of pasta's cooking water in a cup . you'll need it later
-while the pasta is cooking, put in a skillet the butter. add cream and salt and pepper and allow to thicken slightly
-Drain the pasta and put them directly into the sauce. add a few tablespoons of cooking water.
-add the freshly grated Parmesan cheese and mix thoroughly
-Serve immediately in a nice plate and grate some shavings white truffle on the top






TIPS

-it's important to always keep a little bit of the cooking water because it allows the sauce to coat the pasta. that's why every time I make pasta, I always takes a bit to put in the sauce
-if you do not have truffle, consider using the oil flavored with truffles. few drops are enough to raise a simple dish!



BON APPETIT!!! la suite au prochain épisode ;-)

THE KOOPLES SPORT




TROP FIERE DE TOI MON PTIT MARI!!!

-interview-the-kooples-pour-l'officiel

mercredi 30 novembre 2011

TRUFFE BLANCHE D'ALBA


hier mon beau papa que j'aaaaadore m'as gentiment offert une truffe blanche... et franchement il ne pouvait pas me faire plus plaisir!!! en plus, faut dire qu'elle n'était pas petite cette truffe !!
quoi qu'il en soit, rien qu'en sentant l'odeur j'étais déjà au paradis.....
du coup je me suis dépêchée de la prendre en photo pour pouvoir partager ce moment avec vous.
tout ç a pour vous dire qu'il devrait y avoir très prochainement quelques recettes à la truffe blanche sur mon blog.... faut juste que je réfléchisse à comment la cuisiner....suite au prochain épisode!
et en attendant , un gros gros gros MERCI à beau papa pour ce magnifique cadeau!


samedi 26 novembre 2011

TAGLIATELLES AU PESTO DE FINES HERBES .....

N'OUBLIEZ PAS DE CLIQUER SUR LES PHOTOS POUR LES AGRANDIR ET LES RENDRE PLUS NETTES




une recette toute simple mais vraiment savoureuse
ici on revisite le pesto en ajoutant au basilic d'autres plantes aromatiques. J'ai choisi de mettre de la ciboulette et un mélange de persil plat et coriandre mais vous pouvez aussi bien les remplacer par d'autres herbes si ça vous chante. De même, amusez vous à changer les pignons par des amandes, de noix ou encore des noisettes....enfin ce qui vous tombe sous la main!



ingrédients

-500 g de tagliatelle
-2 bottes de basilic
-1 botte de ciboulette
-1/2 botte de persil plat ou 1/2 bottes de coriandre
-15 cl d'huile d'olive vierge extra
-1 grosse poignée de pignons de pins
-125 g de parmesan fraichement rapé
-sel et poivre
-le jus d'un demi citron
facultatif une gousse d'ail





recette

-mettre à chauffer une grande casserole remplie d'eau
-pendant ce temps,nettoyer toutes les herbes sous l'eau puis bien sécher
-faire torréfier les pignons de pins à sec dans une poêle et réserver
-rapé UN gros morceau de parmesan ( environ 125 g )
-lorsque l'eau est chaude mettre le sel puis verser les pâtes à l'intérieur en prenant soin de remuer de temps en temps ( se référer au paquet pour le temps de cuisson)
-dans un mixeur ( ou au mortier si vous avez le courage ) mettre les herbes, le parmesan rapé ou en morceaux, et les pignons puis mettre le robot en marche
-pendant que le robo est en train de tourner ajouter l'huile d'olive, le sel , le poivre et le jus de citron ( et l'ail si vous voulez )
-gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-lorsque les pâtes sont al dente les sortir du feu, en prenant soin de conserver dans un verre une louche d'eau de cuisson. -égoutter les pâtes dans une passoire puis les mettre dans une poêle avec le pesto et un peu d'eau de cuisson.
-mélanger pour que la sauce impregne bien les pâtes et gouter. rectifier l'assaisonnement si nécessaire
-servir sans attendre en saupoudrant de parmesan fraîchement rapé







BON APPETIT!!!

mardi 22 novembre 2011

TABOULE DE CHOU FLEUR FACON LIBANAISE

cliquez sur les images pour les agrandir, elle seront plus nette!





alors, cette recette est spécialement dédiée à ma petite soeur Léa, qui m'a gentiment demandé de publier des recettes régime :
"nono ! ns ce qu'on veut se sont des recettes de regimes !! :p " qu'elle m'a dit
du coup, je me suis rendue compte qu'effectivement je ne proposais pas trop de recettes light dans mon blog... et bien tout ça est sur le point de changer!!!
après tout même celles qui sont au régime ont le droit de se faire plaisir, non ?
du coup, voila l'idée qui m'est venue. Un délicieux taboulé avec tout plein d'herbes et du citron confit ....
Et deja que le taboulé, ça ne fait pas bien grossir, et bien avec cette version,ça le fera encore moins!!
Et oui j'ai remplace la graine de couscous par des suprêmes de chou fleur
résultat, saveurs au rendez vous, et les calories manquent a l'appel. Tout benef quoi!!
alors Léa, on dit quoi à sa grande soeur????




INGREDIENTS

-1 beau chou fleur bien blanc
-une botte d'oignon frais ( a titre de comparaison il y en avait 5 dans ma botte )
-1 citron confit
-3 tomates de tailles moyennes type juno
-1 citron plus une moitié
-1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
-sel et poivre
-huile d'olive (à doser , mais 3 cuillère à soupe suffisent si vous êtes au régime)
-1 botte de persil
-1 botte de coriandre
-1 botte de menthe
vous n'utiliserez pas toutes les herbes






RECETTE

-épluchez les oignons frais et ne gardez que la partie blanche puis mixez les dans un mixeur de manière à avoir une espèce de jus.
-ajoutez dans le mixeur le jus de citron , le sucre et l'huile d'olive et laissez tourner quelques secondes
-nettoyez les tomates et enlevez la peau mais attention , gardez les pépins
-coupez les tomates en petit dés et réservez
-retirez l'interieur du citron confit de manière à ne garder que l'écorce et coupez en tout petit dés puis réservez
-nettoyez votre chou fleur et à l'aide d'un économe râpez en les extrémités . dès que vous arrivez au tiges arrêtez vous
-nettoyez et séchez bien toutes vos herbes séparément puis prenez une petite poignée de menthe, une poignée de coriandre et une très grosse poignée de persil plat et hachez le tout
-dans un grand bol, mettez la semoule de chou fleur en la frottant entre vos mains pour en détacher les grains
-ajoutez les tomates en dés et le citron confit puis le jus du mixeur et mélangez le tout
-salez, poivrez et mélangez à nouveau
c'est prêt!!!





ASTUCES

-j aime bien ajouter à mon taboulé un mélange d'oléagineux type grainde de courge, graine de lin, pistaches, noix de cajoux....
je n'en avais pas sous la main ( d'ou la photo sans) mais je vous conseille vivement d'en mettre. cela donne un côté craquant a la recette
-contrairement au taboulé classique, le taboulé de chou fleur n'as pas besoin de rester au frigo pendant des heures. Vous pouvez tout a fait le servir dès qu'il est prêt
-vous pouvez remplacer le chou fleur par du couscous pour un taboulé plus classique? Ou bien même par du quinoa pour une version plus healthy
-attention certaine personnes n'aiment pas la coriandre, donc en cas de doute le remplacer par du persil plat moins fort en gout




BON APPETIT!!!





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jeudi 17 novembre 2011

BARRE DE CEREALE COCO POPS/NUTELLA




bon alors autant le dire tout de suite : CECI N'EST PAS UNE RECETTE REGIME!!!!
c'est sur qu'entre le nutella, le chocolat, le beurre de cacao et les coco pops y a de quoi faire péter la balance!! mais bon, dès fois il n' y a pas de mal à se faire plaisir non?? surtout que ces petites barres de céréales vous feront retomber en enfance , à l'époque ou l'on mangeaient encore des corn flakes avant de partir en vacances....... aÏe aïe aïe la nostalgie
enfin bref, c'était un pur délice et je dois dire que mes enfants ont Adoré!!!! :" maman, MIAM!!!!
en plus ça prend vraiment 2 minutes chrono. Pas besoin de les mettre au four , ni même de salir des quantités d'ustensiles
en 2 temps 3 mouvement :HOP on mélange, HOP on tasse, HOP on met au FRIGO et HOP c'est prêt alors au fourneaux!!!


INGREDIENTS

-225 g coco pops
-200 g nutella
-100g de chocolat
-100 g de beurre de cacao

-100 g de chocolat noir





RECETTE

-faire fondre le beurre de cacao et les 100 g de chocolat au micro hondes
-mélanger le chocolat fondu avec le beurre de cacao au nutella
-dans un bol mettre les coco pops
-verser sur les coco pops le mélange au nutella et mélanger bien à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère
-verser dans un cadre ou un moule rectangulaire pas trop large pour ne pas avoir des barres de céréales trop grandes ( au pire on peut toujours les découper mais ça risque de se casser)
-tasser bien à l'aide d'une spatule puis laisser prendre au frais
-lorsque le tout s'est solidifié, sortir le moule du frigo et démouler
-puis découper à l'aide d'un couteau sans dents, des barres de céréales pas trop larges d'environ 2 cm de largeur
-re-metre au frais le temps de faire fondre le chocolat
-faire fondre le chocolat ( le mieux étant de le tempérer mais bon pour ceux qui ne savent pas le faire cela paraitra fastidieux... donc on zappe )
-sortir les barres du frigo et les tremper au 3/4 dans le chocolat fondu puis les poser sur le coté sans chocolat le temps que celui ci cristallise ( durcisse )
-lorsque le chocolat s'est figé, c'est prêt

ASTUCES

-lorsque vous tassez les coco pops dans le cadre ou le moule, veillez à ce que l'épaisseur n'excède pas 2 cm sinon ça risque d'être trop épais et donc écoeurant et pas facile à manger
-pour une version moins sucré, remplacer les coco pops par des rice crispies, ce sera aussi bon
-je vous conseille de garder les barres de céréales dans une boite au frigo et de les sortir quelques minutes avant de le déguster






BON APPETIT!!!

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