samedi 8 mai 2010

MON TIRAMISU AU NUTELLA.....UNE PURE FOLIE !!!!!













depuis longtemps l'envie de tiramisu me trottait dans la tête mais je n'avais pas les ingredients adequats pour le realiser
hier, allez savoir pourquoi, je n'ai pas pu y resister.
ni une, ni deux je me suis rendue illico presto au supermarché le plus proche histoire d'acheter de la mascarpone
je n'avais donc plus d'excuse
cependant, il y avait une ombre au tableau
je sais que mon mari n'aime pas le café et je n'avais pas envie de me faire un tiramisu pour moi toute seule
pas de probleme, j'ai su comment allier l'utile à l'agréable
j'ai tout simplement décidé de remplacer le café par du nutella
et oui, si vous avez lu mes précédents billets, vous avez compris que le nutella et moi on vit une grande histoire d'amour passionnée, faite d'exces et de frustration. d'envie et de restriction....mais surtout de surconsommation
















RECETTE:

-250g de mascarpone
-2 oeufs
-30 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-100g de creme liquide
-1 paquet et un petit peu plus de mousse d'or
-200g de nutelle
-100g de creme fleurette
-une cuillere a café d'extrait de vanille















-battre au batteur electrique les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le sucre
-mettre au frais
-monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
-les incorporer au precedent melange
-mettre au frais
-monter la chantilly avec un syphon ou avec un batteur electrique en mélengeant la creme fleurette et la vanille liquide
-incorporer la chantilly au precedent mélange
-mettre au frais
-pendant ce temps preparer la ganache au nutella en melangeant dans une petite casserole le nutella et les 10 cl de creme fleurette sur feu faible
-imbiber les mousses d'or des 2 cotés dans la ganache encore chaude
-les disposer sur le moule bien collés les uns aux autres
-recouvrir de creme
-superposer a nouveau une couche de biscuits et terminer par une couche de creme
-recouvrir de film transparent
-mettre au frigo pour minimun 2 h
-au moment de servir, soupoudrer de cacao en poudre a l'aide d'un petit tamis
















et voila c'est pret
il ne vous reste plus qu'a fermer les yeux et deguster


hmmmmmmmmmm c'est tellement bon



























ASTUCES :

-pour un coté plus chic vous pouvez realiser le tiramisu dans des verrines individuelles
vous serez ainsi moins tenté de vous resservir et vous economiserez au passage quelque calories superflues
-vous pouvez soupoudrez de cacao amer si vous aimez le chocolat a forte teneur en cacao
ou bien vous pouvez choisir de soupoudrer de nesqcuik pour un coté plus gourmand
-vous pouvez egalement raper une tablette de chocolat et en soupoudrer le tiramisu
-conssomez le tiramisu dans les 24h
-si vous l avez fait dans des moules individuelles, vous pouvez congeler ce qu'il vous reste s'il vous en reste...


une derniere bouchée...















on peut dire qu'il a eu du succes
















BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!

jeudi 25 mars 2010

mardi 16 février 2010

MES BEIGNETS SUPER MOELLEUX!!!



olalalala.... ça fait un petit moment que je n'ai rien publié!!!
mais bon, faut dire qu'entre les couches, les biberons, les pots , les compotes les bains....il ne me reste plus beaucoup de temps pour mon blog!!!
quoi qu'il en soit, je pense que vous me pardonnerez vite ce méfait puisque aujourd'hui je vous propose une recette que vous n'êtes pas prêts d'oublier
et oui, ces beignets sont si moelleux ,légers et aérés que vous feriez mieux de les mettre sous clés si vous ne voulez pas qu'ils finissent d'un coup d'un seul dans votre estomac!!!!



INGREDIENTS

20g de levure fraîche
500g de farine t45
75 g de beurre doux
75 g de sucre en poudre (dont un sachet de sucre vanillé )
1 gros oeuf
2 jaunes d'oeuf
10 g de sel
250g de lait





RECETTE :

-chauffer le lait a température ambiante
-émietter la levure dans la farine préalablement tamisée (comme pour un crumble)
-ajouter le sucre, le sel et les oeufs
-melanger le tout (avec le lait)
-pétrir jusqu'à donner un aspect homogène à la pâte puis ajouter le beurre (même si la pâte est collante ce n'est pas grave )
-continuer à travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et la pâte homogène et lisse souple et élastique
au besoin si la pâte est collante , fleurer légèrement le plan de travail de farine et continuer à pétrir
-fariner un écipent creux et déposer la pâte
-couvrir et laisser reposer minimum 1 heure ( le temps de pause varie en fonction de la chaleur. attendre que la pâte double de volume )
-retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en boule d'environ 30 g chacune
-façonner chaque morceaux en boule bien serrées et les poser au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (attention, il fat espacer les boules entres elle pour éviter qu'elles ne collent au moment du pointage)
-couvrir les boules et laisser lever une heure environ ou jusqu'à ce qu'elles doublent pratiquement de volume
-a bout de ce laps de temps remplir une casserole d'huile de friture : attention, il faut que la casserole soit assez profonde pour que le beignet ne s'aplatisse pas pendant la cuisson et qu'il gonfle uniformément
lorsque l'huile est a la bonne température (180 degre) mettre le beignet dans l'huile et le laisser jusqu'à ce qu'il est pris la couleur désiré ( environ 1 minute de chaque coté ) si le beignet noircit trop vite, baisser l'intensité du feu
-tourner le beignet et faire frire l'autre côté
-sortir le beignet de l'huile et égoutter le sur du papier absorbant
-laisser refroidir puis au moment de servir , le rouler dans du sucre en poudre




BON APPETIT!!!

MY SUPER SOFT DOGHNUTS!!!!!

olalalala .... it's been a while since I posted anything!
but , between diapers, feeding bottles, puree , compotes ,baths .... i've no much time for my blog!
anyway, I think you will forgive me this mischief soon because today I offer a recipe you will not forget
and yes, these doghnuts are so soft, light and airy that you'd better locked them if you do not want them to end up all in your stomach! "


INGREDIENTS

20g fresh yeast
500g flour T45
75g unsalted butter
75 g powdered sugar (one sachet of vanilla sugar)
1 large egg
2 egg yolks plus one for brown
10 g salt
250g milk





RECIPE:

-Heat milk until room temperature
-crumble the yeast into the flour previously sifted (like a crumble)
-add the sugar, salt and eggs
-Mix it all (with milk)
knead-to give a consistent look to the paste and then add the butter (even if the dough is sticky, it does not matter)
-continue to work the dough until the butter is completely incorporated and smooth paste and smooth supple and elastic
eventually if the dough is sticky,put some flour on workplan and continue kneading
put the dough in a big bowl
-cover and let stand at least 1 hour (the pause time varies depending on the heat. until the dough doubles in bulk)
-turn the dough on the work plan lightly floured and divide into a ball about 30 g each
-shape each piece into a ball tight and put them on baking sheet paper (careful, the balls need space to grow up )
-cover the balls and let rise about an hour or until almost double in size
after the waiting time, fill up a caserol of cooking oil: attention, the pan need to be deep enough so that the donghnut does not flatten while cooking and it expands uniformly
when oil is at the correct temperature (180 degrees) put the donut in the oil and leave it until it is took the right color (about 1 minute on each side) if the donut darkens too quickly, reduce fire intensity
turn the donut and fry the other side
take out the donut from the oil and drain on paper towels
let cool, then just before serving, roll in powdered sugar

lundi 25 janvier 2010

MON NEW YORK STYLE BURGER!!!



ENGLISH VERSION


comme certains ont déjà put le constater, je suis complètement fan ( comme beaucoup de personnes je suppose )de plats richement calorique et super réconfortant
en tout cas, y'a rien de mieux que de se faire de temps en temps des soirées burgers, mais attention, je parle là du vrai burger à l'américaine
la TOTAL quoi!!!
steak, oeuf,oignon et fromage
bon, je ne vous fait pas plus attendre....






INGREDIENTS :

-4 pains d'hamburgers
-250g de viande hachée
-4 oeufs
-4 tranches de fromage ( parvé pour moi )
-1 tomate
-1 coeur de laitue
-2 oignons doux





RECETTE :

-épluchez et émincez les oignons en fines lamelles
-chauffez une poêle, et verser 1 trait d'huile d'olive
-faites confire les oignons dans cette poêle avec une cuillère de sucre
-pendant ce temps realiser un confit d'oignon.laissez les carameliser jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brun doré foncé
-tranchez les pains d'hamburgers en 2 et faites les toaster dans une poele antiadhésive
-pendant ce temps faites cuire vos steaks dans une poele bien chaude avec un filet d'huile d'olive
-lavez des feuilles de salade et coupez la tomate en rondelle
-dans une autre poêle , casser un oeuf en veillant a ce que le jaune reste entier et faite le frire de manière à réaliser un oeuf au plat
-il ne vous reste plus qu'a assemblez vos hamburgers
-pour cela prenez le pain tôasté et tartiné le de ketchup. mettez y une cuillère de confit d'oignon.ajoutez une rondelle de tomate et une feuille de salade posez le steak dessus. ajouter la tranche de fromage et enfin, poser sur le dessus l'oeuf au plat
-mettre de la mayonnaise et de la moutarde sur l'autre pain et assembler
-servez aussitôt
il ne vous reste plus qu'à déguster


samedi 23 janvier 2010

MES BOUCHEES CROUTILLANTES AVOCAT/TOMATE



alors aujourd'hui je vous propose une recette toute bête, très simple et rapide à faire
comme quoi, le dicton qui dit: "les choses les plus simples sont les meilleures".....n'a pas tout à fait tort......


ENGLISH VERSION



INGREDIENTS :

-2 tomates
-1 avocat
-2 rouleaux de wraps
-huile pour friture
-1 citron
-sel et poivre



RECETTES :

-couper l'avocat en lamelles pas trop fines, le mettre dans un bol et le citronner bien comme il faut
-laver les tomates et les sécher puis les couper en lamelles comme précédemment avec l'avocat ( si vous préférez les coupez en dés, y'a pas de problèmes )
-prendre une poêle et mettre de l'huile de friture puis portez l'huile à haute température
-pendant ce temps,prendre la galette , la réchauffer quelques secondes dans la poêle pour quelle soit plus maniable et ne se casse pas
-placer la galette devant soi et mettre la garniture sur la partie inférieure, saler et poivrer la farce
-rouler la galette sur elle même ( mais qu'une seule fois ) de sorte que la farce soit recouverte d'une seule épaisseur de pâte
-rabattre les deux cotés vers l'intérieur pour bien emprisonner la garniture, puis reprendre le roulage
-à la fine ça doit vous donner un espèce de gros cigare
-si l'huile est chaude faire frire les cigare immédiatement sinon attendre que l'huile soit à la bonne température
-enlever les extrêmités de chaques rouleaux puis détailler le cigare en petites bouchées individuelles
-déguster aussitôt, ça n'attend pas





BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!

lundi 11 janvier 2010

MA PÂTE A CHOUX...........



bon alors aujourd'hui je vous propose une recette de petits choux.....
beaucoup de gens pensent que c'est compliqué, mais en fait pas du tout!!!
si vous suivez les instructions, vous ne pouvez pas les rater.
en plus vous pouvez faire plein de choses avec......
des choux a la crème, des profiteroles, des éclairs , des chouquettes .....miaaaaaaam
alors, laissez vous tenter par l'aventure du choux!!!

ENGLISH VERSION



INGREDIENTS :

-150 g de lait
-100g d'eau
-1 cuillère de sucre ( pour des choux sucrés )
-1 pincée de sel
-125 g de beurre
-140 g de farine
-5 oeufs





RECETTE :

-préchauffer le four à 200 degrés
-dans une casserolle porter à ébullition le lait avec l'eau le sucre le sel et le beurre coupé en dés
--tamiser la farine dans un bol
-hors du feu , verser toute la farine d'un seul coup dans la casserole et mélanger énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée
-remettre la casserole sur le feu et assécher la pâte c'est à dire qu'elle doit se détacher des parois de la casserole
cela prend à peu près une minute
sortir la casserole du feu et mettre la pâte dans un bol , puis un à un , verser les oeuf dans le saladier en attendant que la pâte redevienne homogène avant d'y mettre le suivant
-faire de même pour les 4 oeufs
-battre le cinquième oeuf dans un bol et le verser progressivement dans le mélange
vous n'aurez peut être pas besoin de le mettre en entier
la pâte à choux est prête lorsque quand vous la soulevez, elle retombe en formant un ruban




-dresser des choux d'environ 3 cm sur une plaque revêtue de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille
-faire cuire les choux environ 20 minutes en veillant à ,au bout de 10 minutes ,ouvrir la porte du four de temps en temps pour que la vapeur d'eau s'échappe, et que la pâte séche bien
-lorsque les choux sont bien dorés, les sortir du four



BON APPETIT !!!

PUFF PASTRY

INGREDIENTS:

150 g of milk
-100g water
-1 Teaspoon of sugar (for sweet one)
-1 Pinch of salt
-125 G of butter
-140 G flour
-5 Eggs





RECIPE:

-preheat oven to 200 degrees
-in a Casserolle, boil the milk with sugar water, salt and butter in cube
- Sift the flour into a bowl
Outside the heat, add the flour all at once in the pan and mix vigorously with a spoon until all the flour is incorporated
-return the saucepan to the heat and dry the paste . it must be detached from the walls of the pan
it takes about one minute
remove the pan from heat and put the dough in a bowl, then one by one, put the eggs into the bowl until the dough again become homogeneous before setting the following
-do the same for the 4 eggs
-beat the fifth egg in a bowl and gradually pour in the mixture
you may not need to put in full
puff dough is ready when the dough is forming a ribbon




-dresser puffs about 3 cm on a plate lined with parchment paper using a pastry bag
-cook the puff about 20 minutes making sure, after 10 minutes, open the oven door from time to time so that the steam escapes, and the dough dry well
-when the sprouts are nicely browned, remove from oven



BON APPETITE!

mardi 5 janvier 2010

......




comme certains ont put le constater, mon blog est en repos depuis deux semaines...
rien de grave j'étais juste partis pour les fetes de fin d'années
quoi qu'il en soit, étant donné que comme j'étais en vacance je n'ai pas cuisiné, aujourd'hui ce ne seras pas un billet gourmand mais plutot un billet...familial...
j'éspère que vous vous êtes tous reposé et surtout à bientôt pour d'autre recettes et posts culianaires....



MES CROUSTILLANTS DE FROMAGE FRAIS AUX POIVRONS CONFITS ET SIROP DE BALSAMIQUE.....MY CRISP FRESH CHEESE WITH PEPPERS CONFIT AND BALSAMIC SYRUP ...



j'avais déjà publié une recette de croustillant -ici il y a quelque temps
il faut dire que j'adore ça!!!
c'est vrai que c'est pas vraiment ce qu'il y a de plus léger mais bon, y'a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps non??
en tout cas si vous avez envie de vous régaler, suivez moi!!
entre le fondant du fromage frais, le croustillant de la feuille de brick et le coté caramélisé des poivrons .....je vous dit pas comme vous allez adorer!!!




INGREDIENTS: ( pour 10 croustillants)

-10 feuilles de brick
-1 poivrons rouge et 1 poivron jaune
-10 petit carrés de fromage frais type kiri
-vinaigre balsamique
sel et poivre
-huile de friture
-1 à 2 cuillère de sucre






RECETTES :

- faire griller les poivrons dans un four préchauffé à 200 degré jusqu'à ce qu'ils noircissent
-les enfermer dans un sac et les laisser refroidir ( cela facilite la tache pour les peler)
-les peler et les débarrasser de leurs pépins
-les détailler en fines lamelles
-les faire caraméliser
pour cela il suffit de faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et de les faire revenir doucement avec un peu de sucre
pendant ce temps réaliser un sirop de balsamique
pour cela il suffit tout simplement de laisser s'évaporer a feu fort dans une poêle du vinaigre balsamique et ce, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux
-prendre une feuille de brique et la plier en 2
-prendre la feuille de brick pliée en 2 et la plier à nouveau en 2
-dans un bol mélanger le fromage frais à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne souple
-détailler les poivrons caramélisées en tout petit dés et les mélanger au fromage frais
-déposez une grosse noix de fromage frais aux poivrons caramélisées
-mettre sur le dessus un trait de réduction de balsamique
-plier en forme de triangle ( comme sur les images qui suivent)
-il suffit de rabattre en coin pour recouvrir la farce en formant un petit triangle.
-Continuez de plier en conservant le triangle sur toute la longueur de la bande.
- pour fermer le triangle , il suffit de rentrer la dernier partie dans le trou a la manière d'une enveloppe
-il ne vous reste plus qu'à les faire frire dans de l'huile
-dégustez aussitôt





ASTUCES

-si vous voulez alléger vos croustillant, vous pouvez tout à fait les cuire au four en veillant à les badigeonner d'un peu d'huile
c'est plus light mais ce sera un peu moins joli mais tout aussi bon
-si vos triangles sont mal fermés, il se peut que le balsamique s'échappe des trous, vos triangles en seront donc noircis
pour éviter cela, veiller bien entre chaque cuisson à nettoyer l'huile





BON APPETIT



ENGLISH VERSION:

MY CRISP FRESH CHEESE WITH PEPPERS PRESERVED AND BALSAMIC SYRUP .....
Labels: entry, cheese, salt, sweet / salty



I had already published a recipe for crispy -here There was a time
I must say that I love it!
it's true that it's not really "light" but hey, there's no harm to enjoy from time to time no ?
at least if youreally want to feast yourself, follow me!
between the creamy of the fresh cheese, crispys of filo and caramelized from the peppers ..... you'll love it!


INGREDIENTS: (for 10 crisps)

-10 Sheets of Filo
-1 Red pepper and 1 yellow pepper
-10 Small squares of cheese type kiri
balsamic vinegar
Salt and pepper
-frying oil
-1 To 2 teaspoon sugar



RECIPE:

- Roast the peppers in a preheated oven at 200 degrees until they turn black
enclose them in a bag and let cool (this helps the stain to peel)
peel them and remove their seeds
-cut into thin strips
then caramelize
For this it is sufficient to heat a little oil in a frying pan and fry them gently with a little bit of sugar
Meanwhile make a syrup of balsamic
For this just simply evaporate over high heat in a pan the balsamic vinegar until it becomes syrupy
-take a piece of brick and fold in 2
take-sheet folded in 2 brick and fold again into 2
-In a bowl mix the cheese with a fork until it becomes soft
detail-caramelized peppers into small dice and mix with cream cheese
drop a large knob of fresh cheese with peppers caramelized
set-top stroke of a balsamic reduction
-fold into a triangle (like in the pictures below)
he simply close up corner to cover the filling, forming a small triangle.
-Continue to fold triangle maintaining the entire length of the strip.
- To close the triangle, simply return the last part in the hole like an envelope
now, you just need to fry theml
enjoy it -

TIPS

-if you want to lighten your crispy, you can fully cook in the oven making sure the brush with a little oil
is more light but it will be a little less attractive but equally good
-if your triangles are not properly secured, it is possible that the balsamic escape from holes, your triangles will then blackened
To avoid this, clean the oil between


BON APPETITE

samedi 2 janvier 2010

my crispy avocado/tomato

today I offer you a recipe very simple and quick to do
LIKE WHAT, SOMETIMES,: "The easiest things are the best "..... not entirely wrong


ENGLISH VERSION


INGREDIENTS:

-2 tomatoes
- 1 Avocado
-2 flour tortillas
-oil for frying
-lemon
-Salt and pepper



recipe :

-cut the avocado into slices not too thin, put it in a bowl and add the lemon juices
-Wash and dry the tomatoes and cut into slices as above with the avocado slice (if you prefer the cubes there's no problem)
-take a pan and warm some frying oil at high temperature
-Meanwhile, warm wraps few seconds in the pan( like this is more manageable and will not break)
-place the wrap ahead and put the avocado and the tomatoes, salt and pepper
-roll the cake on itself (but only once) so that the mixture is covered with a single layer of batter
- fold both sides inward to catch the mixture well, then roll upp
to the end, it should give you a sort of big cigar
-if the oil is hot, fry the cigar immediately or wait until the oil is at the right temperature
-eat immediatly, it does not wait




BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!